Ψωμάκια “πολυτελείας”
Δεν θα σου πω τίποτα, ο τίτλος μιλάει από μόνος τους. Είναι πραγματικά πολυτελείας. Τραγανά και αφράτα κάνουν το χαρακτηριστικό κράτς. Μυρωδάτα και άμα προλάβεις να τα φας και ζεστά με βουτυράκι είναι μια νοστιμία.
Υλικά:
- 5 γρ. μαγιά
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 450 ml νερό θ.δ. (στα tips δες το δ)
- 575 γρ. αλέυρι γ.ο.χ.
- 8 γρ αλάτι
Εκτέλεση:
- Ανακατεύεις όλα τα υλικά μαζί στη σειρά που στα έβαλα
- Αφήνεις να φουσκώσει 30 λεπτά (σκεπασμένο)
- Κάνεις ένα ελαφρύ δίπλωμα
- Αφήνεις να φουσκώσει 30 λεπτά (σκεπασμένο)
- Κάνεις ένα ελαφρύ δίπλωμα
- Αφήνεις στο ψυγείο όλη νύχτα (12 με 16 ώρες) να ξεκουραστεί
- Ανοίγεις ένα μικρό καρβελάκι και χωρίζεις τη ζύμη στα έξι ώστε να κάνεις τα ψωμάκια
- Ρίχνεις λίγο αλεύρι από πάνω και με ένα μαχαίρι κάνεις κάποιες εγκοπές για να σκάσει το ψωμί
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά.
Προτάσεις:
Ταιριάζει με ΌΛΑ
Tips:
α. Καθώς προθερμένεις τον φούρνο βάλε μέσα και ένα ταψί. Όταν έρθει η ώρα να βάλεις το ταψί με τα ψωμάκια στο φούρνο, τότε ρίξε στο καυτό ταψί μερικά παγάκια για να δημιουργήσεις υγρασία στο φούρνο.
β. Καθώς κάνεις τις δίπλες στο ζύμωμα να έχεις δίπλα σου λίγο νερό για να βουτάς τα δάχτυλα. Έτσι δεν θα κολλάει το ζυμάρι.
γ. Χρειάζονται στο ζύμωμα απαλές κινήσεις για να μην χαλάσουν οι ίνες και οι φουσκάλες.
δ. Τα 450ml νερό τα χωρίζω σε 30 ml νερό βρύσης και 150ml νερό βραστήρα. Αυτό γιατί θέλω το νερό μου ζεστό αλλά όχι καυτό. (η βρύση μου βγάζει αρκετά κρύο νερό)